28 April 2015

Filoteig mit getrockneten Tomaten, Schnittlauch und Speckwürfel

Im April war es ja etwas ruhiger im Blog. Da lag nicht etwas an akuter Unlust sondern daran das jede Menge Termime auf dem Plan standen. Fast jedes Wochenende verbrachten wir auf einer Konfirmation oder Kommunion. Nächsten Sonntag steht noch eine Kommunion auf dem Programm und dann haben wir es geschafft :)

Das heutige Rezept habe ich mal gefüllten Filoteig genannt. Irgendwie ist mir kein richtig guter Name dafür eingefallen. Vielleicht Filo-Muffins da ich das Ganze in einer Muffinform gebacken haben? Nö auch nicht so wirklich.

Falls euch ein schöner Name für das Rezept einfällt, könnt Ihr es ja gerne in die Kommentare posten.

So und hier kommt nun das Rezept:



Rezept:
Menge: ca. 4 Stück je nach Größe

Filoteig
130 gr. Magerquark
100 gr. Frischkäse
50 gr. Sauerrahm
1 EL Öl (für den Geschmack habe ich sehr fruchtiges Olivenöl genommen)
1 /2 Bund Schnittlauch
Speckwürfel nach Geschmack
getrocknete Tomaten in Öl nach Geschmack
Parmesan nach Geschmack
5 EL Milch
2 Eier
Salz
Pfeffer



Backofen auf 160 ° Grad Umluft vorheizen (Ober-Unterhitze 180 ° Grad)

Für die Füllung Quark, Frischkäse, Sauerrahm, Öl, Eier, Schnittlauch, Milch und Parmesan in eine Schüssel geben. Getrocknete Tomaten und Schnittlauch klein schneiden und mit in die Schüssel geben. Speckwürfel in einer Pfanne leicht anbraten und auch in die Schüssel geben. Alles gut mit dem Schneebesen vermengen.

Jeweils 4 Filoteigblätter in eine Muffinform geben (dabei immer die Muffinform daneben freilassen) und mit der Masse füllen.

Im Backofen 20 -25 Minuten goldbraun backen. Danach gut abkühlen lassen, damit die Masse noch etwas nach stockt.

Guten Appetit.

14 April 2015

Chili con Carne mit dem gewissen Extra

Ich muss gestehen: Früher fand ich kochen doof. Kochbücher dagegen fand ich schon immer toll :) Auch wenn ich nie gekocht habe, liebte ich es stundenlang in Kochbüchern zu blättern und mir die Fotos anzuschauen.

Zum Glück hat sich das mit dem Kochen ja gründlich geändert :) und meine Liebe zu Kochbüchern ist ungebrochen. Daher habe ich mir überlegt, dass meine Kochbücher nicht mehr ein einsames Dasein im Schrank fristen,-  sondern das sie jetzt auch mal zum Einsatz kommen sollen. :)

Den Anfang macht ein Gericht aus dem Kochbuch: Born to Cook von Tim Mälzer. Als ich so überlegte, was ich gestern kochen möchte und dabei durch das Kochbuch blätterte, blieb ich an dem Rezept für das Chili con Carne hängen. Das Chili ist super lecker und hat das gewisse etwas: Dunkle Schokolade :) Im Rezept standen 50 gr. dunkle Schoki aber ich habe mal direkt die ganz Tafel (100 gr) mit verkocht. Dadurch roch das Chili sehr schokoladig. Geschmeckt hat super. Dem Mann auch und er sagte das Chili gehöre auf jeden Fall auf die Liste von noch mal kochen :)

So und hier das Rezept für euch (mit der richtigen Mengenangabe für die Schokolade ;) )



Rezept:
Menge: 6 Portionen, Rezept aus: Born to cook von Tim Mälzer

500 gr. Rinderhack
2 EL Öl
1 Gemüsezwiebel grob gewürfelt
2 Knoblachzehen gehackt
3 rote Chilishoten gehackt
1 rote Paprikaschote fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
Cayennepfeffer
500 ml Instantbrühe
3 Dosen geschälte Tomaten
2 Lorbeerblätter
250 gr. rote Kidney-Bohnen
100 gr. Mais
50 gr. zartbitter Schokolade (mindesten 85 % Kakaoanteil)
grobes Meersalz
Pfeffer zum abschmecken

Rinderhack in eine Pfanne oder Topf im heißen Öl zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch einige Minuten unter Rühren anbraten. Anschließend Chilischoten, Paprika, Tomatenmark und Cayennepfeffer dazugeben und 1 Minute anschwitzen.

Die Brühe angießen, Tomaten und Lorbeerblätter hinzugeben, kurz  umrühren und mit geschlossenem Deckel 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Kurz vor der Garzeit die Kidney Bohnen, den Mais und die Schokolade hinzugeben. Noch mal 2-3 Minuten kochen und mit Pfeffer und Salz abschmecken bzw. würzen.

Guten Appetit!

* Einen Tag später, wenn das Chili gut durchgezogen ist, schmeckt es fast noch besser :)




06 April 2015

Mandel-Möhren-Muffins

Nun ist Ostern schon fast wieder vorbei. Nach ein paar ruhigen freien Tagen geht morgen der Arbeitsalltag weiter.

Ich hoffe Ihr hattet schöne Ostern mit euren Lieben und der Familie oder Freunden. Unser Ostern war Mischung aus Faulenzen und Besuchen bei Freunden und Familie. Obwohl wir es haben ruhig angehen lassen, verging die Zeit wie im Flug.

Überhaupt kommt es mir so vor, als wenn dieses Jahr im Galopptempo an mir vorbei zieht. Vielleicht liegt es daran das ich, das erste halbe Jahr sehr viele Termine habe. Oder an den Projekten, die ich mir für dieses Jahr vorgenommen habe und die ich weiterhin versuche umzusetzen. So genau kann ich es gar nicht sagen.

Ein Osterrezept habe ich aber auch. Gestern waren wir bei Freunden eingeladen und was lag näher als ein paar Muffins zum Kaffee mitzubringen ;)

Hier kommt das Rezept für meine Mandel-Möhren-Muffins:


Rezept:
Menge 12 Stück

200 gr. Möhren
200 gr. Mehl (ich habe Dinkelmehl benutzt)
150 gr. gemahlene Mandeln
1/2 Päckchen Backpulver
1 Ei
100 ml neutrales Öl (Es geht auch Olivenöl. Das ergibt einen intensiveren Geschmack)
150 gr. brauener Zucker
200 gr. Schmand 

Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 


Möhren schälen und auf fein reiben. Mehl, Mandeln, Backpulver und Möhrenraspeln mischen. Das Ei, Öl, Zucker und Schmand mit dem Handrührer so lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das ganze langsam unter die Mehl-Möhren-Mischung rühren. Förmchen in die Muffinform verteilen und mit dem Teig füllen. 


Die Muffins im Ofen 30 Minuten backen. Anschließen auf einem Gitter gut auskühlen lassen und sich die Muffins dann schmecken lassen :) Guten Appetit!